Christophe Felder est une de mes références en matière de pâtisserie, il est alsacien de plus, quoi de plus normal que de vous présenter la recette de son cake marbré ?

Oui sauf que, comme vous le faites en ce moment, j’ai trouvé une recette sur un blog, et j’ai fait confiance… Alors le cake marbré était top, dévoré en 3 secondes par mes gloutons familiaux mais … Et bien ce n’était pas la vraie recette !! Le cake marbré de Christophe Felder n’était pas de Christophe Felder ! Dieux du ciel !

Du coup, pas le choix, il a fallu en refaire un ! Ce coup-ci, avec LA bonne recette ! Et là on part, on s’envole de plaisir. Alors, quand je dis on s’envole, c’est une métaphore, n’est-ce pas … Car il est un tout petit peu riche voyez-vous … un petit peu … En même temps, si vous êtes bien entouré comme je peux l’être, vous n’aurez pas le loisir d’en manger plus d’une tranche ou deux. Ça part vite ces petites choses !!

Quelques recommandations avant de se lancer dans la confection de la recette …

Les quantités sont pour un petit moule à cake, 18 à 20 cm. Si vous n’avez pas ce type de moule, augmentez les quantités en conséquence. Dans ce cas-là, il faudra baisser la température du four à 150 degrés et allonger le temps de cuisson (10 minutes environ) et vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau.

Autre remarque, il est important que le beurre, l’œuf, la crème soit à température ambiante pour obtenir un mélange le plus homogène possible. Vous ne voudriez pas être déçu … 😉

Finalement, et ce sera probablement la consigne la plus compliquée à suivre, laissez bien refroidir votre cake. Le manger encore chaud ou tiède serait vraiment dommage car il serait friable et puis vous seriez obligé de zapper l’étape du glaçage qui ajoute la touche finale de dinguerie à ce gâteau !! Idéalement, il faut déguster ce cake le lendemain, après l’avoir conservé dans une boîte hermétique ou à minima sous cloche (avec cadenas pour éviter les disparitions inexpliquées si vous voyez ce que je veux dire !!)

Ce coup-ci, vous êtes prévenu. Il n’y a plus qu’à !!

Le cake marbré façon Christophe Felder

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Serves: 6 Difficulty: simple Price: €
Cooking Time: 1 heure

Ingredients

Instructions

1

Préchauffez le four à 160 degrés.

2

Beurrez et farinez votre moule à cake.

3

Mélangez le beurre mou, le sel, l’œuf, le sucre, la crème liquide et la vanille dans la cuve de votre robot avec la feuille.

4
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Au bout de 30 secondes, ajoutez la farine et la levure.

5

Mélangez à nouveau 30 secondes.

6

Prélevez la moitié de la préparation et ajoutez-y le cacao. Mélangez avec une maryse jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

7

Versez la moitié de la pâte non chocolatée dans le moule, puis la moitié de la pâte chocolatée.

8

Renouvelez l'opération.

9

Faites un aller-retour avec un couteau dans le sens de la longueur du moule pour mélanger brièvement les pâtes.

10

Faites cuire 50 minutes.

11

A la fin de la cuisson, laissez refroidir sur une grille.

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Puis préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez l'huile quand le chocolat est fondu.

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Versez le glaçage sur votre cake (mettez une assiette sous votre grille ...).

14

Faites prendre le glaçage 5 minutes au congélateur.

15

Le tour est joué !

Notes

Certains blogs (on trouve cette recette un peu partout ...) recommandent d'en mettre seulement 150g de sucre, question de goût. Je suis adepte de ne pas mettre trop de sucre effectivement, du coup j'ai dû faire 2 fournées (mince alors !! 🙂 ). Je préfère avec un peu moins de sucre.

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1 mars 2017

25 Comments

  • Reply
    Testu
    jeudi 4 janvier 2018 at 17:48

    Je viens de faire le cake marbre et cette recette est juste excellente et simplissime! Les enfants ont mangé la moitié du cake et j ai du sauver l autre moitié pour le dîner.ouf!

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    • Reply
      Emma
      jeudi 4 janvier 2018 at 17:51

      Merci beaucoup Marie-Sophie pour votre commentaire !! Ravie du résultat !! Belle soirée !

    • Reply
      Nanou
      jeudi 6 décembre 2018 at 13:44

      Bonjour marie-sophie, je viens de tester la recette mais j’avais une petite question: est-il normal d’avoir une pâte un peu « compacte »?

  • Reply
    Benjamine
    mercredi 4 avril 2018 at 13:50

    MERCi emma pour cette recette, faite en 5mn, et teeeeellllement meilleure que le savane
    J en suis a ma au moins 10eme edition et c est toujours aussi bon

    • Reply
      Emma
      mercredi 4 avril 2018 at 15:05

      Quel plaisir de vous lire Benjamine !! Il est effectivement carrément trop bon ce marbré !! 😉

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  • Reply 1 Air Daim Force Baskets 07 Émeraude Femme Émail Vert Nike En vN0nwOm8
    Anne
    vendredi 4 mai 2018 at 08:54

    Bonjour Emmanuelle
    Je voudrais faire cette recette mais je bloque sur les quantités. Pour un moule à cake « normal », je double ou cela fera trop ?
    Merci!

    • Reply
      Emma
      vendredi 4 mai 2018 at 09:00

      Bonjour Anne,
      Alors tout dépend de la taille de votre moule. Quelle est sa longueur ?

  • Reply
    Murielle Ansay
    mercredi 16 mai 2018 at 17:45

    Bonjour Anne,
    pour un moule de 24cm quelles sont les quantités svp?

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    • Reply
      Emma
      mercredi 16 mai 2018 at 20:28

      Bonjour Murielle
      Vous prenez 1 fois et demi les quantités. Pour l’œuf, battez un deuxième œuf et prélevez la moitié.
      Belle soirée
      Emmanuelle

  • Reply
    Lorraine Maillet
    lundi 30 juillet 2018 at 20:31

    En plus d’etre Simplisme ce marbré est divin… nous avons improvisé une variante en remplaçant la crème par la même quantité de mascarpone! Un vrai délice Merci « Emmanuelle Felder »

    • Reply
      Emma
      lundi 30 juillet 2018 at 23:27

      Merci Lorraine pour ce gentil commentaire. Et je ne manquerai pas de tester la version mascarpone !!!

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  • Reply
    Nico
    mardi 11 septembre 2018 at 14:32

    Bonjour et merci pour cette recette. Il m’est arrivé quelque chose que je ne sais pas expliqué en tentant de reproduire ce cake. Il a dégonflé pendant la cuisson. Pas après l’avoir sorti du four, mais pendant. Il s’est effondré sans explication aucune…
    J’ai pourtant respecter les quantités, les étapes et la cuisson. Je ne comprends pas. Auriez vous une idée de pourquoi?
    Merci beaucoup!

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    • Reply
      Emma
      mardi 11 septembre 2018 at 15:55

      Alors … c’est une colle ! Non, je ne vois pas vraiment d’idée sauf peut-être un four un peu trop chaud ou un excès de levure. Essayez peut-être en baissant de 10 degrés votre four (il y a des différences d’un four à l’autre). Etiez-vous en chaleur tournante ?

  • Reply
    Elise
    mardi 18 septembre 2018 at 12:11

    Cette recette est elle possible sans robot?

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    • Reply
      Emma
      mardi 18 septembre 2018 at 12:14

      Oui Elyse ! Dans un grand bol, avec un bon fouet 😉

  • ReplyRose Superstar Rose Gold Adidas Gold Superstar Adidas SLUMGVqpz
    Anne-Charlotte
    lundi 8 octobre 2018 at 14:40

    tellement délicieux! que des compliments. Pratique a manger en balade. Meilleur que le marbre Brossard m a t on dit 😉
    Je n ai mis que 150g de sucre, pas de glaçage, et j ai double les proportions pour mon moule de 31 cm.
    Merci Emma x

    • Reply
      Emma
      lundi 8 octobre 2018 at 15:10

      Génial !! Et merci pour l’information sur les quantités pour un grand moule. Je suis sure que ça pourra servir à l’un ou l’autre prochain testeur de recette !

  • Reply
    Ramona
    4ja35rlq Ctshdqrx Adria W Femme Plate Homme Adidas EIWD29Hlundi 3 décembre 2018 at 22:34

    Such a delicious recipe. I could not help sharing it. Looks amazing and I cannot wait to try it, in fact my daughter can’t wait for holidays. It’s top on her list

    • Reply
      Emma
      lundi 3 décembre 2018 at 22:54

      I’m so glad you like it Ramona !!! It is super delish 🙂 let me know when you bake it !!

  • Reply
    Dbjay
    dimanche 27 janvier 2019 at 16:47

    Merci encore pour cette délicieuse recette. Moi je double les doses et mes garçons de 13 et 17 ans n’en font qu’une bouchée !!Pas Cher Chaussures Adidas Tennis Tennis Chaussures wPnO80Xk

    • Reply
      Emma
      dimanche 27 janvier 2019 at 17:10

      C’est vrai qu’il passe tout seul ce marbré !! Merci pour votre message !

  • Reply Homme Superstar Chaussures Dernières Adidas Craft BCodexrW
    Mgiraudeau
    lundi 18 février 2019 at 14:30

    Bonjour Emmanuelle. Mon grand garçon souhaite ce gâteau pour son anniversaire samedi (et j’approuve son choix!!). Mon moule est rond et fait 26cm de diamètre sur environ 6cm de hauteur. Je prévoie quelles quantités?

    • Reply
      Emma
      lundi 18 février 2019 at 19:13

      Bonjour, ce gâteau a une bonne cuisson dans un moule à cake, je ne sais pas si le rendu sera aussi bon et moelleux dans un miule rond. Mais ça se tente avec le double des quantités 😉

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      • Reply
        MGIRAUDEAU
        mardi 19 février 2019 at 14:33

        Bonjour. Merci pour la réponse! effectivement je ne vais pas prendre le risque de rater le gâteau d’anniversaire!! je vais prendre mon moule à cake de 26 sur 7 (je ne double pas les quantités dans ce cas là?).

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